Про що ви дізнаєтесь:
Чому нарізання цибулі завжди супроводжується сльозами? Виявляється, справа не в нашій чутливості, а в хитрому хімічному механізмі, який рослина створила для самозахисту. Главред розповість детальніше.
Як розповідають на каналі "7 цікавих фактів", коли ми ріжемо цибулю, відбувається не дуже приємна для нас хімічна реакція. У звичайному стані, поки цибулина ще не розрізана, вона є безпечною. Проте варто її надрізати, як починають змішуватися речовини, які до цього були відокремлені одна від одної.
У клітинах цибулі містяться сірковмісні амінокислоти та фермент аліназа. Поки оболонка не пошкоджена, вони не стикаються. Але при нарізанні стінки клітин розриваються, і фермент реагує з амінокислотами. У результаті цієї реакції утворюється кілька продуктів, найголовніший з яких — пропантіал-S-оксид (летка газоподібна речовина, яку часто називають просто «сльозогінним агентом цибулі»).
Коли цей газ піднімається у повітря й досягає слизової оболонки ока, він миттєво реагує з вологою на поверхні. Утворюється слабкий розчин сірчаної кислоти, яка подразнює нервові закінчення в оці. Мозок отримує сигнал про небезпеку й дає команду виділити більше сліз.
Отже, організм намагається вимити подразнюючу речовину з поверхні ока. Це природний захисний механізм: очі змивають небезпечні молекули. Сльози від цибулі відносять до рефлекторних. Вони відрізняються від емоційних сліз, які виникають від переживань, чи від базальних, що постійно зволожують око.
Тут варто згадати еволюцію. Цибуля виробила власний спосіб захисту від поїдання. Сірковмісні сполуки відлякують комах та тварин, оскільки є неприємними на смак і подразнюють слизові оболонки. Для людини це не смертельно, але досить неприємно. Саме завдяки цим сполукам цибуля має характерний гострий запах і смак.
Кількість подразників залежить і від того, на якому ґрунті вирощувалася цибуля. Чим багатший ґрунт на сірку, тим сильнішим буде сльозогінний ефект.
Відео про те, чому ми плачемо від цибулі можна побачити тут:
Весь секрет полягає в тому, щоб зменшити кількість газу або не дати йому дістатися до очей:
Промити холодною водою — це змиє залишки речовин і зменшить печіння.
Прикласти холодний компрес — він заспокоїть подразнення.
Використати краплі для очей — вони повернуть комфорт.
Спробувати народний метод — огіркові скибочки. Вони не лікують, проте охолоджують і заспокоюють.
Вас може зацікавити:
YouTube-канал «7 цікавих фактів» створений для тих, хто любить пізнавати світ у цікавій та легкій формі. Тут зібрані відео про маловідомі факти з історії, науки, культури та природи, подані українською мовою. Автор публікує як повні випуски, так і короткі ролики-Shorts із найцікавішими фактами. Канал допомагає дізнаватися нове щодня у доступній та захопливій подачі.