Про що ви дізнаєтесь:
Вода має унікальну здатність розчиняти речовини, що робить її незамінною для життя. Але чому вона така ефективна? Відповідь криється у полярній молекулярній структурі, яка дає їй можливість взаємодіяти з багатьма іншими речовинами на молекулярному рівні. Главред розповість детальніше.
Молекула води складається з одного атома кисню та двох атомів водню. Атом кисню – електронегативний, він притягує електрони сильніше, ніж атоми водню. Таким чином, електрони зміщуються до атома кисню та створюють на ньому частковий негативний заряд, а на атомах водню виникає частковий позитивний заряд.
Така асиметрична структура робить молекулу води полярною – вона має два полюси, схожі на маленьку батарейку. Завдяки цій полярності молекули притягуються одна до одної і утворюють водневі зв’язки. Ці зв’язки постійно руйнуються й утворюються знову, що й дозволяє воді залишатися рідкою при кімнатній температурі.
Процес розчинення полягає в тому, що полярні молекули води оточують і розділяють молекули або іони іншої речовини. Особливо ефективно цей процес відбувається для іонних та полярних сполук.
Кухонна сіль складається з позитивно заряджених іонів натрію та негативно заряджених іонів хлору. Коли сіль потрапляє у воду, негативний полюс молекули води (кисень) притягується до позитивних іонів натрію, а позитивний полюс (водень) – до негативних іонів хлору. Це достатньо сильна взаємодія, і вона розділяє іони, після чого вони рівномірно розподіляються у воді.
Молекула цукру також полярна. Молекули води притягуються до полярних ділянок цукру, руйнують зв’язки між його молекулами та оточують кожну молекулу окремо.
Відео про воду, як розчинник, можна переглянути тут:
Вода – не універсальний розчинник, адже вона не може розчиняти неполярні речовини, такі як олії та жири. Їхні молекули не мають часткових зарядів, тому молекули води не здатні з ними взаємодіяти, а лише притягуються одна до одної. Це явище називають гідрофобним ефектом: неполярні молекули «відштовхуються» від води й злипаються, зменшуючи контакт з нею. Саме тому олія плаває на поверхні води.
Унікальність води як розчинника полягає у полярній структурі та здатності утворювати водневі зв’язки. Це дає можливість ефективно взаємодіяти з іншими полярними та іонними речовинами. Саме через цю властивість вода є незамінною для життя, адже завдяки їй у нашому організмі відбуваються всі хімічні процеси, що залежать від здатності води розчиняти й транспортувати життєво важливі речовини.
Вас може зацікавити:
YouTube-канал "Цікава наука" — це україномовний проєкт, що адаптує світові науково-популярні відео для широкої аудиторії. Канал публікує ролики з біології, фізики, географії, астрономії та математики в перекладі й озвученні українською мовою. Теми подаються просто, з прикладами, що легко сприймаються навіть підлітками. Особливість каналу — висока якість перекладу та збереження оригінальної структури подачі матеріалу. Відео набирають тисячі переглядів і користуються популярністю серед учнів, студентів і дорослих. "Цікава наука" — один із найпопулярніших науково-освітніх YouTube-каналів в українському сегменті.