Чому фісташки не горіхи: ботанічна загадка і кулінарна любов

Про що ви дізнаєтесь:

• Що таке фісташки
• Де ростуть фісташки
• Чим фісташки корисні

Фісташки – це маленькі зелені смаколики, які у багатьох асоціюються зі святковим столом та вечірнім відпочинком. Проте чи справді фісташка – це горіх? Якщо говорити з точки зору ботаніки – ні, а з точки зору кулінарії – навпаки. Главред розповість детальніше.

Ботанічна класифікація: фісташка — це кістянка

Як розповідають на каналі "Це цікаво", з наукової точки зору, фісташка – не горіх, а кістянка. Це плід, що складається з м’ясистої зовнішньої оболонки, твердої шкарлупки та їстівного ядра всередині. За своєю структурою фісташка більше схожа на абрикос чи манго, а не на волоський горіх або фундук, які є справжніми горіхами.Головна причина плутанини – загальноприйнята назва: у побуті все, що має тверду шкарлупу та ядро, називають горіхом.

Де і як ростуть фісташки

Фісташкове дерево росте в регіонах із сухим та субтропічним кліматом. Історично його батьківщиною вважають Іран, проте сьогодні найбільшими виробниками фісташок є США, Туреччина, Сирія та Греція.Ці дерева досить невибагливі: вони здатні рости на кам’янистих ґрунтах і витримувати тривалу посуху завдяки потужній кореневій системі, що сягає глибини до 15 метрів. Проте для повноцінного плодоношення потрібні як чоловічі, так і жіночі дерева, адже фісташка – дводомна рослина.

Рекомендуємо:

Як народжувався шоколад: від гіркого напою до солодкої спокуси

Збір врожаю: чому фісташки такі цінні

Фісташкові дерева починають плодоносити лише через 6–8 років після посадки, а повноцінний урожай можна зібрати з 10–12-річного дерева.Збір проводять один раз на рік, причому часто – вночі. Це пов’язано з тим, що листя дерева виділяє ефірні олії, які можуть викликати запаморочення та нудоту. Дозрілі плоди самостійно розкривають шкарлупку, що створює враження "усмішки". Ця природна "посмішка" є сигналом, що плід готовий до збору.Висока ціна фісташок пояснюється не лише довгим очікуванням урожаю та ручною працею, а й обмеженим ареалом вирощування та складністю транспортування.

Відео про фісташки можна переглянути тут:

Користь фісташок

Попри ботанічні нюанси, фісташка – справжня скарбниця поживних речовин. У ній багато білка та корисних жирів, клітковини, калію (його у фісташках більше, ніж у більшості інших горіхів), вітамінів групи В6 та Е, а також заліза, фосфору й цинку.Регулярне споживання фісташок допомагає покращити зір (завдяки лютеїну), зміцнити серцево-судинну систему та підвищити імунітет.

Вас може зацікавити:

• Що ніколи не можна робити з пилососом - українців попередили про популярну помилку
• На які ліки кава впливає негативно: несподівана відповідь учених
• ГМО – міфи і реальність: чи безпечні генетично модифіковані продукти

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред