Як народжувався шоколад: від гіркого напою до солодкої спокуси

Про що ви дізнаєтесь:

• Звідки пішов шоколад
• Як народився сучасний шоколад

Шоколад – це більше, ніж просто солодощі. Це символ свята, затишку й радості. Колись шоколад був гірким напоєм, який могла собі дозволити лише еліта. Історія шоколаду – це подорож від тропічних лісів Америки до європейських королівських дворів та сучасних кондитерських фабрик. Варто згадати і про культурні звичаї, наукові відкриття та невпинну еволюцію смаку, яка перетворила какао-боби на улюблені ласощі мільйонів. Главред розповість детальніше.

Від какао-бобу до гіркого напою: історія шоколаду

Як розповідають на каналі "Знаєш чи ні?", історія шоколаду починається з какао-дерева, яке походить із тропічних регіонів Америки. Нині воно росте по всьому світу в екваторіальних зонах, де клімат є ідеальним для його розвитку. На дереві дозрівають плоди, схожі на диню. Вони містять понад 40 мигдалеподібних насінин – какао-бобів, які проходять важливі етапи обробки: їх спочатку ферментують і обсмажують, аби ті набули насиченого аромату та смаку.

Спершу шоколад споживали зовсім не так, як зараз. Майя та ацтеки готували його як гарячий напій, проте він був гірким і пінистим. До нього додавали перець чилі, що робило смак ще більш незвичним. Цей напій мав культурне й релігійне значення для ацтеків. Його подавали переможцям у битвах і використовували в релігійних ритуалах. Самі какао-боби слугували валютою. Шоколад високо цінувався.

Рекомендуємо:

ГМО – міфи і реальність: чи безпечні генетично модифіковані продукти

Шлях до Європи: шоколад як розкіш

Першими європейцями, які спробували шоколад, стали дослідники Христофор Колумб та Ернан Кортес. 1544 року група майя піднесла напій до двору принца Філіпа в Іспанії, і звідти він поширився Європою, хоча залишався предметом розкоші, доступним лише найбагатшим та найвпливовішим верствам суспільства: королівським особам, військовим, купцям і духовенству.

З часом європейці адаптували смак шоколаду до власних уподобань. Іспанці почали додавати до нього цукор, корицю та ваніль, аби прибрати гіркоту. Французи додавали гвоздику. Такі експерименти зробили напій солодким і приємним, що сприяло його популярності.

Відео про історію створення шоколаду можна переглянути тут:

Народження сучасної шоколадної плитки

1828 року голландець Конрад ван Гаутен винайшов прес для какао, який дозволив відділити какао-масло від твердої частини бобів і отримати дрібний порошок. Завдяки цьому напій став смачнішим і дешевшим, що зробило його доступним для широких мас.

1847 року британська компанія J.S. Fry & Sons змішала розтоплене какао-масло з какао-порошком, створивши масу, яка застигала.

1876 року швейцарський кондитер Даніель Петер створив перший молочний шоколад, додавши до суміші сухе молоко. Завдяки цьому смак став ніжнішим, і шоколад став ще популярнішим.

Чому ми так любимо шоколад

Одним із основних компонентів шоколаду є теобромін – хімічна речовина, подібна до кофеїну. Вона прискорює серцебиття та покращує кровотік, знижуючи артеріальний тиск і піднімаючи настрій.

Крім того, цукор у шоколаді сприяє виділенню серотоніну ("гормону щастя"), саме тому багато людей асоціюють шоколад із позитивними емоціями та сприймають його як нагороду.

Люди можуть навіть відчувати психологічну залежність від шоколаду, проте фізичної залежності він не викликає. Любов до шоколаду – це не просто бажання з’їсти щось солодке, а складна взаємодія хімічних реакцій і психологічних асоціацій.

Вас може зацікавити:

• Чому ми плачемо від цибулі – секрети хімії та прості лайфхаки
• Мертве море: чому найсолоніше озеро на Землі зникає
• Зникнення бджіл: чи чекає людство на катастрофу

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред